Желчь
Являясь самой крупной железой пищеварительного тракта, печень через печеночный проток выделяет вырабатываемую желчь в общем объеме от 500 до 1000 мл в сутки. Печеночная желчь — это прозрачная желто-бурая или зеленоватая жидкость, имеющая щелочную реакцию. В ее состав входят соли желчных кислот, желчные пигменты, холестерин, лецитин, слизь, неорганические соли, вода (около 86 %) и другие вещества.
Желчный пузырь является резервуаром для накопления и концентрирования желчи. Он представляет собой мышечно-перепончатый мешок грушевидной формы, расположенный в ямке на нижней поверхности печени. Длина желчного пузыря составляет 8—10 см, емкость — 50—60 см3. Вне процесса пищеварения сфинктер общего желчного протока (сфинктер Одци) закрыт, и желчь поступает в желчный пузырь.
Во время пищеварения желчный пузырь сокращается, сфинктер общего желчного протока расслабляется, и желчь поступает в двенадцатиперстную кишку.